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Les Vins de Tibashoult
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LE LANGAGE DES VINS

Petit glossaire à l'usage de tous. A n'utiliser toutefois qu'avec circonspection par tous ceux qui ne sont pas très qualifiés... Mieux vaut souvent se taire que dire des bêtises ! Voici quelques qualificatifs qui s'appliquent aux vins :

• Acerbe : vin vert, trop âpre, trop acide. Défaut très grave dû à un excès de tannin.
• Agressif : vin trop acide.
• Aimable : vin agréable, sans caractère prédominant.
• Ample : vin harmonieux, complet, qui se développe complètement et longuement en bouche.
• Aigreur : acidité qui rappelle celle du vinaigre.
• Aligoté : vin blanc de Bourgogne à boire jeune.
• Astringent : vin rude en bouche dû souvent à un excès de tannin.
• Arôme : parfum général du vin.
• Austère : vin trop riche en tannin et trop jeune. Gagnera en qualité en vieillissant.

• Bouquet : caractère odorant du vin lorsqu'on le hume dans le verre. Parfum engendré par le vieillissement.
• Bourru : vin jeune, non encore clarifié.
• Bouchonné : vin qui a pris le goût de bouchon, et par conséquent, défectueux.
• Brillant : vin limpide qui miroite à la lumière.
• Brut : vin effervescent comportant un minimum de sucre.

• Capiteux : vin fort en degré alcoolique et qui échauffe la tête.
• Charpente : vin robuste avec prédominance tannique. Il a du squelette, de la carcasse.
• Clairet : vin rouge, léger et fruité.
• Charnu : vin consistant, plein.
• Coulant : vin souple et agréable, se buvant facilement (synonyme de gouleyant).
• Chair : vin donnant dans la bouche une sensation de pléniture.
• Cassé : vin qui a perdu de sa saveur.
• Court : un vin qui laisse peu de souvenir en bouche.

• Délicat : vin fin dégageant des parfums suaves.
• Distingué : vin séduisant par son allure, son panache.
• Doux : tous les vins sucrés.
• Dur : vin très acide. Ce qui peut s'améliorer avec le temps.
• Dentelle : vin blanc très fin, comme le Champagne.

• épanoui : vin dont le bouquet se déploie intégralement.
• Enjoué : vin jeune, plaisant, guilleret.
• équilibré : vin qui jouit de toutes ses qualités, sans prédominance.
• éventé : vin qui a perdu son bouquet.
• étoffé : vin robuste et vigoureux.

• Fatigue : vin qu'il faut laisser reposer un certain temps avant de le servir (il a subi les épreuves du soutirage, du filtrage, de la mise en bouteilles, etc.).
• Ferme : vin trop jeune qui n'a pas acquis son bouquet I définitif.
• Frais : vin jeune et léger qui donne une sensation de fraîcheur en bouche.
• Franc : vin qui a le goût de son raisin, sans fausse note.
• Fruité : vin qui a la saveur du raisin. En général, un vin jeune.

• Gras : vin moelleux.
• Gouleyant : vin qui s'absorbe facilement.
• Généreux : vin tonifiant ; riche en alcool, mais pas fatigant.
• Liquoreux : vin blanc sucré comme une liqueur.

• Long : vin qui laisse un goût prolongé en bouche.
• Léger : vin agréable, peu alcoolisé.
• Lourd : vin trop riche en alcool et en tannin, difficile à digérer.

• Maigre : vin qui manque de corps. Vin médiocre.
• Mordant : vin nerveux et sec.
• Moelleux : vin qui donne une sensation de douceur. Entre les vins secs et les vins liquoreux.
• Musqué : vin qui a la saveur des vins jaunes et des vins de muscats.
• Mousseux : vin effervescent.

• Nerveux : vin légèrement acide, mais sans excès.
• Nouveau : vin qui s'applique aux dernières vendanges.

• Onctueux : vin onctueux, gras en bouche comme les vins blancs naturels et les vins doux naturels.

• Perlant : vin légèrement pétillant.
• Pétillant : vin mousseux léger.
• Plein : vin charnu, ferme et complet.
• Pointu : vin un peu trop acide.
• Primeur : vin nouveau qui doit être consommé très jeune.
• Puissant : vin qui est à la fois corsé,  bouqueté et généreux.

• Rond : vin charnu, velouté et souple. Se dit uniquement des vins rouges.
• Rôti : caractère de certains vins liquoreux donné par la pourriture noble.
• Racé : vin qui possède toutes les qualités de son cru.
• Robe : couleur et aspect extérieur du vin.

• Sec : vin dépourvu de saveur sucrée.
• Solide : vin bien charpenté, bien constitué.
• Souple : vin qui glisse facilement.
• Suave : vin moelleux et parfumé.
• Stabilisation : traitement pour la conservation du vin.

• Tranquille : vin non effervescent.
• Tuile : vin rouge/orangé de la couleur de la tuile.
• Tendre : vin très souple, caressant le gosier.

• Vert : caractère d'un vin trop acide.
• Vineux : vin riche en alcool et en tannin.
• Velouté : vin fin et moelleux.
• Vif : vin frais et léger.
• Viril : vin bien charpenté, puissant.
• Voilé : vin trouble.